Независимое аналитическое интернет-издание "Искра" это ваше право на информацию.

Зри в корень! © Козьма Прутков

На главную страницу

Парольный вход для авторов.

автор: c до

Свекольные закуски...
Автор: Владимир Морозов      Дата: 05.10.2021 19:13


Свекольные закуски...      Со свеклой готовили закуски, салаты и винегреты, подавали к столу в виде основных блюд. Предлагаю сейчас вспомнить закусочные блюда из свеклы.
     
     Свекла кисло-сладкая
     
     Свекла - 2-3 шт., масло растительное - 2-3 столовые ложки, картофельный крахмал - 1 чайная ложка, лимонный сок - 2 столовые ложки, соль, сахар, перец - по вкусу.
     
     Свеклу отварить до готовности, воду слить, оставив стакан отвара для соуса. Свеклу остудить и очистить, нарезать на тонкие ломтики. Смешать в кастрюле свекольный отвар, сахар, соль, перец, лимонный сок и довести до кипения. В кипящий соус влить крахмал, разведенный в двух столовых ложках холодной воды. Постоянно помешивая, проварить соус на малом огне 2-3 минуты, затем добавить ломтики свеклы и варить еще 2-3 минуты. Охладить, подавать к столу охлажденной.
     
     Свекла, тушенная в сметане
     
     
     Свекла - 2 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., уксус - 1 чайная ложка, сахар - 1 чайная ложка, сметана - 1 стакан, мука - 1 столовая ложка, масло - 2 столовые ложки, соль, лавровый лист - по вкусу.
     
     Очищенную и обмытую свеклу, а также морковь и корень петрушки нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло, уксус и немного воды, перемешать и тушить под крышкой до готовности. Когда овощи будут готовы (примерно через час тушения), положить муку, размешать, добавить сметану, соль, сахар, лавровый лист и тушить еще десять минут.
     
     Свекла острая
     
     Свекла - 2-3 шт., лимонный сок - 1 стакан, вода - 1/2 стакана, мука - 1 стакан, сливки - 1 стакан, масло сливочное - 2 столовые ложки, соль, перец - по вкусу.
     
     Свеклу отварить до готовности в воде с лимонным соком, воду слить. Смешать в кастрюле муку, сливки и сливочное масло, положить туда вареную свеклу, посолить, поперчить и варить еще 5-10 минут. Охладить, нарезать на ломтики, подавать к столу холодной.
     
     Свекла с хреном
     
     Свекла отварная - 399 г, корень хрена - 100 г, уксус - 100 г, сахар - 100 г, соль - 1 чайная ложка.
     
     Отварную свеклу и промытый корень хрена натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар, уксус, все перемешать. Хранить в холодном месте, подавать как острую закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.
     
     Закуска из свеклы с грецкими орехами
     
     Свекла - 3-4 шт., грецкие орехи - 1 стакан, соленый огурец - 1-2 шт., чеснок - 1-2 зубчика, майонез - 2 столовые ложки, соль, перец - по вкусу.
     
     Свеклу вымыть и отварить вместе с кожурой до готовности. Готовую свеклу очистить от кожуры, охладить и натереть на мелкой терке. Также натереть соленый огурец и смешать со свеклой. Грецкие орехи слегка поджарить на сковороде и измельчить ножом. Добавить к свекле орехи и мелко нарубленный чеснок, заправить майонезом, поперчить, посолить, перемешать и подавать к столу.
     
     В далекой экзотической Корее свекольные закуски достаточно известны и популярны. Рекомендую.
     
     Свекла по-корейски
     
     Сырая свекла - 600 г, чеснок - 3-4 зубчика, растительное масло - 80 г. Для маринада: уксус 9% - 3 столовые ложки, сахар - 1 чайная ложка, соль - 0,5 чайной ложки, кориандр - 1 чайная ложка, красный перец - 0,5 чайной ложки, черный перец - 0,5 чайной ложки.
     
     Чеснок мелко порезать. Свеклу натереть на корейской терке. Для приготовления маринада смешать все ингредиенты. В миску сложить свеклу, чеснок, маринад, перемешать.
     
     Растительное масло довести до кипения и залить в свеклу. Перемешать и дать свекле настояться не менее 3-х часов перед подачей к столу.
     
     Свекла по-корейски с кинзой и луком
     
     Свекла - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, семена кинзы - 1 чайная ложка, красный молотый перец - 0,5 чайной ложки, уксус - 1 столовая ложка, растительное масло для жарки, соль, сахар - по вкусу.
     
     Свеклу натереть на терке, посолить, добавить уксус. Мариновать 2-3 часа, слить образовавшийся сок. Лук произвольно нарезать, поджарить на растительном масле до темно-золотистого цвета и вытащить его, он больше не нужен. Полить теплым маслом маринованную свеклу, добавить измельченный чеснок, красный перец и молотые семена кинзы, сахар по вкусу. Дать настояться и подавать к столу.


Автор: Владимир Морозов прочтений: 169 оценки: 0 от 0
© Свидетельство о публикации № 38811
  Цена: 1 noo



Ваши комментарии

Пароль :

Комментарий :

Осталось символов

Доступна с мобильного телефона
Чат
Опросы
Музыка
Треки
НеForМат
Академия
Целит
Юрпомощь


О сервере


О проекте
Юмор
Работа
О нас

Earn&Play
Для контактов
skype:noo.inc


Этот сайт посвящен Георгию Гонгадзе, символу борьбы за свободу, журналисту, патриоту, человеку... Ukraine NBU Hrivnya rate
Russian ruble rate
Noo Web System



Редакция за авторские материалы ответственности не несет
стать автором
Micronoo Links Neformat Links Noo Links Chess Links Forex Links Bloodway

Идея и разработка
компании NOO
На сайт разработчика