Вкусное картофельное пюре Автор: Олег Баль      Дата: 28.09.2021 20:47      Это классическое блюдо, но с очень интересным вкусом.            Приготовить вкусное картофельное пюре - то еще удовольствие. В мире кулинарном есть стандарт, который установил когда-то господин Жоэль Робюшон. Особенностью его рецепта является большое количество сливочного масла. Даже не так. Если быть точным, то на килограмм картофеля идет с полкило хорошего сливочного масла. И вмешивается масло холодным, растворяясь и придавая картофельному пюре кремовую текстуру. Каждый повар хоть раз, но обязан приготовить классическое картофельное пюре по рецепту Робюшона.            Ну а если классика уже приготовлена, то предлагаю рецепт вкусного картофельного пюре, но с очень интересным вкусом. Я бы даже сказал, с деликатесным, икорным вкусом.            Ингредиенты:            1 кг очищенного картофеля            250 г сливочного масла 82,5% жирности            1 ст. л. икорной соли            пучок зеленого лука            1 ч. л. соли            Как приготовить?            Сначала следует выбрать картофель. Есть магазины, в которых продают сорта картофеля для варки или для жарки. Они разные. Для пюре лучше выбрать светлые сорта картофеля с большим содержанием крахмала.            Так вот картофель следует помыть, очистить, и помыть еще раз. Только после этого нарезать крупно, не меньше 3-4 см кусками. Залить холодной водой и варить свои 20-25 минут до полного приготовления. Солить только после закипания воды.            Когда картофель готов - воду слить, оставив одну чашку. Теперь картофель нужно просушить на минимальном огне, а после протереть или размять. Теперь самое время добавлять холодное сливочное масло, вмешивая его в картофельное пюре. Добавляйте масло небольшими кусками - так быстрее можно растворить его. Если хочется более нежной и кремовой текстуры - понемногу можно добавить картофельного отвара (мы в чашке его оставили на всякий случай).            А теперь - самое главное! Нужно добавить в пюре икорную соль. Это уникальная специя, приготовленная из высушенной икры бессарабских рыб. Получим восхитительный икорный вкус картофельного пюре. Украшать такое блюдо следует кусочком мягкого сливочного масла и посыпать зеленым луком.                  Приятного аппетита!             Автор: Олег Баль прочтений: 125 оценки: 0 от 0 © Свидетельство о публикации № 38760  Цена: 1 noo

Ваши комментарии