Что такое тофу и как его приготовить Автор: Иван Медведев      Дата: 23.03.2020 20:08      Соевый сыр тофу обладает нейтральным вкусом, что позволяет использовать его во многих блюдах.            Тофу — это так называемый сыр или творог, который получают путем свертывания белка соевого молока при нагревании. Изготовления тофу напоминает процесс получения сыра из молока, поэтому тофу часто называют соевым сыром. После свертывания тофу прессуется и герметично упаковывается в тару с водой, чтобы сыр не впитывал лишних запахов.            Тофу — традиционный ингредиент многих блюд восточно-азиатской и юго-восточной азиатской кухни. Тофу богат белком, поэтому его часто используют в своем рационе вегетарианцы, а также люди, соблюдающие пост. Кроме того, тофу является низкокалорийным продуктом, не содержащим холестерин.            Сыр тофу получают путем свертывания соевого молока при нагревании. Этот процесс происходит под действием коагулянта — хлорид магния, лимонной кислоты, сульфат кальция или морской воды (ее в качестве коагулянта используют на Окинаве). Полученную массу прессуют и герметично упаковывают. В итоге получается низкокалорийный продукт, который богат высококачественным растительным белком со всеми незаменимыми аминокислотами.            В зависимости от консистенции, тофу разделяют на твердый, плотный (как сыр моцарелла) и мягкий (как пудинг). Твердый тофу хорошо подходит для жарки, запекания и копчения, также его добавляют в салаты.            Мягкий тофу используют в соусах, супах, сладких блюдах и готовят на пару.            Сыр тофу также можно мариновать соевым соусом, лимонным соком или тамариндом. Из тофу делают котлеты, закуски, соевый сыр является одним из основных ингредиентов мисо-супа и тайского карри.             Автор: Иван Медведев прочтений: 254 оценки: 0 от 0 © Свидетельство о публикации № 31783  Цена: 1 noo

Ваши комментарии