Рыбный паштет Автор: Ольга Рябчинская      Дата: 19.09.2018 22:12      Список необходимых покупок не всегда защищает от лишних покупок. Вот и я в субботу не смогла пройти мимо прилавка с шикарной горбушей. В ней все было хорошо: крупный вес, красивая форма и цвет, гуманная цена (188 руб. за кг). И продавец проверенный и очень убедительный. В смысле убедил меня взять еще парочку скумбрий и даже рыбку для Татуси.            Принесла рыбное добро с рынка и задумалась: надо же что-то из нее приготовить. Да не на один день, а чтобы и на пару дней было что положить на тарелку.                  К любимым рецептам у меня относится рыбный паштет.            Он может храниться 2-3 дня, его можно без боязни давать ребенку и немощному старику.            Поэтому рыба была разделана, тщательно промыта, замаринована на 40 минут в специи и соль, а затем отправлена в духовку. Для натирания рыбы беру смесь соли, прованских трав, свежего розмарина, молотого имбиря, молотого черного перца и лимонной цедры.            Запекаю рыбу 30 минут при температуре 180◦С. Важно ставить противень с рыбой в уже горячую духовку.            Рецепт паштета простой:            300 г филе рыбы запеченной (горбуша+скумбрия)            100 г творога            40 г размягченного сливочного масла            1 ст. ложка оливкового масла            3 мелких зубчика чеснока            1 луковица сладкого лука            3-4 веточки петрушки            10-12 листочков эстрагона            10-12 каперсов (можно заменить на оливки).            Освободив печеную рыбу от кожи и косточке, отвешиваю филе по 150 г горбуши и скумбрии.            В чашу блендера кладу рубленый крупно чеснок и лук, добавляю творог, сливочное и оливковое масла, листочки эстрагона и петрушки, каперсы и измельчаю в однородную массу. Только после этого добавляю кусочки рыбы. Если ее добавить сразу, то блендер будет ворчать и сопротивляться, увязая в суховатой мякоти горбуши.            Собственно и всё. Паштет готов.            Выкладываю его в стеклянный контейнер с герметичной крышкой. Теперь вкусный и полезный завтрак или перекус всегда под рукой.            Очень советую использовать творог жирный, слоистый, с маленькой кислинкой.            Конечно, на паштет ушла лишь малая часть запеченной рыбы. Остальную подавала на ужин с рисом и овощами, использовала в теплом салате с перловкой и баклажанами и даже применила в начинке вьетнамских блинчиков нэм.                  https://tasha-jardinier.livejo...            Паштет из скумбрии      Остатки всегда сладки. С гостями трудно угадать сколько чего приготовить на стол. Вот и вчера мы зачем-то взялись запекать на гриле скумбрию, хотя на столе и так места не было. В результате одну рыбку съели, а две так и остались лежать. Просто так отправлять их в холодильник не хотелось. Я решила сделать паштет. Тем более, что время занимает это немного, продукты всегда в наличии, а в результате получается отличная закуска: хочешь на хлеб намажешь, хочешь с картофельными язычками съешь. А можно ролл из тонкого лаваша, паштета и листьев салата сделать для перекуса.                  Для паштета нужно:            300 г филе скумбрии, печеной на гриле или в духовке            70 г сыра фета или сиртаки            70 г репчатого лука            35 г красного сладкого перца            сок половины лимона            60 мл оливкового масла или растительного            1 ч. ложка молотого имбиря            0,5 ч. ложки молотого черного перца.            Перец сладкий и лук мелко нашинковать и обжарить на масле.            Филе скумбрии без косточек и кожицы сложить в чашу блендера, добавить остывшие лук и перец, фету, сок лимона, имбирь и перец черный. Измельчить до состояния пюре. Если покажется, что закуска недостаточно соленая, чуть присолите. Выложить в контейнер и поставить в холодильник на 3-6 часов. Используйте затем в течение 2-3-х дней. Автор: Ольга Рябчинская прочтений: 332 оценки: 0 от 0 © Свидетельство о публикации № 22439  Цена: 1 noo

Ваши комментарии